EXPOSIÇÃO SEGURA DO ALIMENTO PREPARADO


Muitas vezes a contaminação de um alimento, se dá pela maneira como ele foi exposto antes do consumo, se você tem um estabelecimento ou é cliente e se sente inseguro em consumir alimento de certos locais, leia as seguintes informações:

 Verifique se a área de exposição do alimento (vitrine, réchauds, etc) ou refeitório está em adequadas condições higiênico-sanitárias;

 Veja se os manipuladores adotam procedimentos que minimizam o risco de contaminação dos alimentos preparados por meio da anti- sepsia das mãos e pelo uso de utensílios ou luvas descartáveis;

 Verifique se há controle de temperatura: Para alimentos quentes superior a 65°C e alimentos frios entre 0 a 10°C

 A área do serviço de alimentação onde se realiza a atividade de recebimento de dinheiro, cartões e outros meios utilizados para o pagamento de despesas, deve ser reservada e no mesmo local onde são servidos os alimentos e nem o mesmo manipulador para funções operacionais e administrativas (como o caixa).

 Os ornamentos e plantas localizados na área de consumação ou refeitório não devem constituir fonte de contaminação para os alimentos preparados.

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