Muitas vezes a contaminação de um alimento, se dá pela maneira como ele foi exposto antes do consumo, se você tem um estabelecimento ou é cliente e se sente inseguro em consumir alimento de certos locais, leia as seguintes informações:  Verifique se a área de exposição do alimento (vitrine, réchauds, etc) ou refeitório está em adequadas condições higiênico-sanitárias;  Veja se os manipuladores adotam procedimentos que minimizam o risco de contaminação dos alimentos preparad

A contaminação cruzada é a transferência de micróbios patogênicos (causadores de doença) um alimento contaminado (normalmente cru) para outro alimento, diretamente ou indiretamente. Isto pode ocorrer na área de manipulação a qualquer momento, inclusive é a forma mais comum de contaminação. Como os microrganismos não podem ser vistos a olho nu, devemos tomar os seguintes cuidados: 1- Manipular alimentos crus separadamente de alimentos cozidos ou prontos para o consumo; 2- Higi